余音袅袅 茶香氤氲
谭梅制茶四十周年
2022年，伴随着疫情的起起伏伏，谭梅老师也走过了自己制茶的第四十个年头。从1982年的初出茅庐，到如今的成为茶界闻名遐迩的茶人，这四十年，是值得每个江南体育下载平台注册 人回味的四十年，也是值得每位谭梅老师粉丝记忆和追忆的四十年。也是在这一年，谭老师被中国茶叶流通协会授予“国茶人物·制茶大师”称号。
对于这位讷言敏行的制茶匠人，茶是最好的交流工具，也是最好的纪念品，用“四十年，四款砖”的想法，给四十年与茶相伴的人生添上浓墨重彩的一笔。
7581（四十周年纪念版）
方寸之间品位不凡
谭梅老师和她的技术团队，共同完成了原昆明茶厂江南体育下载平台注册 砖7581的改良与定型工作，成就了蜚声茶界的“7581”经典品质，造就了普洱熟茶的黄金十年。在昆明茶厂二十多年的工作实践中，谭老师不断探索、创新江南体育下载平台注册 制作的各项工艺，致力于做实实在在的好普洱、做人民群众觉得好的普洱，最终完成了由一名普通质检员到技术副厂长与高级工程师的华丽蜕变。
7581是谭梅老师口粮茶代表作品，自2004年佤山映象成立以来，延续生产至今。佤山映象在遵循传统发酵工艺的基础上不断完善翻堆、洒水、温度控制等工艺技术的关键参数，铸就入门普洱熟茶陈醇风味，以一丝不苟的精神和精益求精的品质定义渥堆发酵的标准。
启承（昔归大树茶）
承上启下继往开来
启承昔归大树生砖，开启了谭梅老师名山生砖新章的一页。谭梅自事茶以来，一直着力于传统江南体育下载平台注册 生产工艺的学习和研究，其熟茶生产工艺，已经享誉茶圈，谭梅砖亦作为一个品类的存在，在江南体育下载平台注册 界广为传播，佤山映象熟茶，也成为临沧熟茶代表作品之一。
为了进一步推动临沧茶产业的发展，在谭梅老师制茶四十周年之际，秉承制茶之初心，综合考虑口感及性价比的想法，于众多昔归产区大树茶原料中万里挑一，制成四款茶砖中唯一的生茶茶砖。其以旷野兰花之芬芳、山野满盈之韵味，描绘临沧昔归产区磅礴清冽之气韵，也让消费者以实惠的价格即可领略正宗名山古树的风采，为广大茶友带来全然不同的感官享受，不失为一方经典。
金砖（四十周年纪念版）
音协律婉茶甘礼厚
金砖是谭梅老师杰出的代表作之一，是高等级熟普的典范。如果说7581是经典国民熟茶的代表，代表了以粗壮茶菁原料发酵的陈香甜润口感特点。那么唛号7801的金砖，便是高等级熟茶的代表。
作为高嫩度原料，其内含物质比例相较于粗壮茶菁又有不同。那发酵后又会呈现出怎样的口感特点呢。同时，高嫩度原料的发酵相较于粗壮茶箐发酵又平添了一分难度，对洒水量、翻堆间隔、开沟深度都提出了更精准的要求，否则极易发生烧堆等情况。思忖多年后，在2008年，谭梅老师终于做了一次大胆的尝试，采用高嫩度毛茶原料来发酵熟茶，这便是金砖的开始！而四十年制茶的今天，金砖以崭新的面貌再续前缘。
大师砖
大道至简师法自然
千帆历尽，万山走遍，方知茶之本味。若说7581定义了普洱熟茶最基本的渥堆发酵工艺，7801金砖是高等级原料渥堆工艺的突破，而大师砖，则堪为其集大成者。时间——陈放予以江南体育下载平台注册 沉淀出无与伦比的风味，原料——高等级乔木原料带来的磅礴气韵，工艺——多品类原料游刃有余的渥堆发酵把控，拼配——不同原料间陈醇硬朗与醇甜柔和的流转协调。这便是普洱熟茶“陈、醇、酽、滑”最完美的诠释，一如茶园间挥洒的汗水、厂区里劳碌的身形，四十载制茶经验荟聚于此，是茶人一生的凝练，亦是交付给茶友关于普洱熟茶最满意的答卷。
“四十年来我一直在与茶打交道，做了很多的茶，我从来不觉得我成就了茶叶，是茶叶成就了我。”
我们去工厂记录了谭梅老师一天的日常，这是她四十年来的工作常态，谭老师说让更多的人喝到更好的茶，是她作为茶人的使命。也许那些看似不起波澜的日复一日，会突然在某一天让人看到坚持的意义，致敬每一个奔走在生活中，仍然热爱生活的你。
四十周年不是结束，而是一个新的开始。来年春天，定是美好；四十周年也不是终章，新的一年，让我们一起期待，谭梅老师携佤山映象，为我们带来更多的惊喜。
